ベースありき。

皆様こんばんは。(^^)

今日もたくさんのご来店ありがとうございます。

 突然ですが..

趣味..

しいと言えば..

料理。

まぁあくまでも趣味なので

毎日お料理をされている奥様には頭は上がりませんっ。汗

毎週月曜日に

食卓の料理を作るのが..

せめてもの家族サービスのつもりです。笑

いつも子育てに参加できていないせめてもの報いです。涙

この場を借りて..

感謝の気持ちを..

あっ..

でも料理についての深い知識があるわけではないので..

 独学的な感じです。笑

只今カレーを作っています。(^^)

スープ風なサラッとした感じのイメージの感じの..

豚バラ、エビ、イカ、アサリ..好きなものを炒めて(旨味をしっかり)

そしてナス、ピーマン、まいたけそして..レンコン。笑

ザクッと大きく切って..(食感を意識して)

そして小さなこだわり..

「味をつける前で美味しいように..」

今回もカレー粉すなわち味付け前の状態でスープを飲んで

美味しいっ..

塩コショウ..

素材の炒め加減..

旨味。笑

ベースが美味けりゃそりゃ仕上がりはもっと上手くなる。笑

そんな根拠。笑

これ

カットも同じ

ベースカット良けりゃ

味つければもっと良くなる。笑

日々のトレーニング兼ねてます。笑

ベースは大事です。

あっ。すみませんっ。生意気にっ。汗

いつもそんな事考えて、食べた家族の顔色伺ってます..

そしていつも難関は..

子供の評価。(^^)

大人と違って「社交辞令」がないからねー。笑

今日のカレーは超甘口..

お子様用ではなく

こだわりにこだわったお子様向け..

(大人が食べても美味いはず)

明日が楽しみです。(^^)

料理と僕ら美容師の技術は似ているんだよね..

高級食材もあれば..

癖あれど

調理方法によっては最高の味になる食材もある。笑

僕らは調理法を学んだら..

素材の活かし方を徹底的に学ばないといけないんだよね。(^^)

素材の特性を理解する事..

「素材を活かした料理は美しい」

そして必ず美味いっ。笑

そう思ってます。(^^)

今日も修行。笑

いつか皆様をおもてなします。(^^)

趣味も仕事も

つくること。笑